炒锅什么材质好（炒锅怎么选，还得看这一篇）

说说炒锅，炒锅选择主要看几点，和做饭的时间长短，也就是你是新手，还是老手。

新手炒菜建议入手一款平底的不粘锅，能极大地保护小白的做饭热情，对新人友好，不粘锅，掌控上新手不容易慌乱。但是不粘锅属于消耗品，无论什么样的不粘锅，多贵的价钱，多好的涂层还是会脱落。

当做饭的技艺越来越成熟这时候就可以向着其他炒锅的行列迈进了。

除了不粘锅，其他的炒锅怎么选。主要看以下几个方面。

一看材质：铸铁（生铁），熟铁，不锈钢，铜锅，合金锅。

这里首推熟铁炒锅

铸铁锅，不耐腐蚀，入手沉重，炒个菜累了半死还容易粘锅。

不锈钢，炒菜火候一大就容易粘黑点，打理也不方便。

铜，抗氧化能力太差，其他的导热性能，蓄能性都还好。

铝合金，不多说了，不行。

熟铁锅，也有缺点，爱生锈，但是各项性能都很优秀，开锅养护好，媲美不粘锅。还有的熟铁锅有氮化工艺和渗碳处理，高温热处理等技术。各项性能更优。

再想了解各种锅具，可以看我之前写的一篇关于锅具材质分到烹饪方式对锅具选择的影响的文章：男人下厨房，-炒锅，不粘锅，珐琅锅怎么选-锅具要准备几种。

其他的锅具，把炒锅排出后，也就剩一口拿来炖煮的锅和蒸锅了。文章里找吧。我把过的一切都放在了哪里，勇敢的少年们去吧。