2024-11-23 10:30:35
开一家奶茶店无非解决两个问题，第一个要让新客户能买，第二个要让老客户多买，解决了这两个新客户和老客户的问题，奶茶店基本上可以开下去了。
开店那几天的人气是非常重要的，就是你这一家店开了三天火三天，接着还会火，历史会延续的。
人气来自于哪儿呢？人气来自于排队。
但是开业的排队和日常管理的排队是不一样的，最重要的开业排队是优惠力度。
有很多种优惠，但一定要给自己一个特别震惊的优惠价格：买一赠一，一元一杯，直接免费。
但是我要告诉大家，并不是直接免费更好。买一赠一其实是一个非常好的选择，为什么呢？
因为奶茶店有很多种口味，有奶茶、有芝士茶，还有水果茶，如果你们家招牌是芝士茶，但是他买了一杯奶茶，他觉得这个不太好喝。那好，每买一杯赠一杯芝士茶，把你最强势的产品送给他，让他尝到，否则你就会流失客户。
说到营销，我们有一个4p理论。但是大部分人没有在乎这个非常经典的理论。第一个P就叫Product，产品。
大城市、一线城市的街边奶茶店主要做路人生意，他顺道买一杯奶茶；但是县级城市和镇级城市是熟人生意，要靠回购、靠好喝，你才能做到复购。
这样，产品的管理就非常的重要，尤其是你要做一个连锁店的话，对于品质的控制是非常非常复杂的。包括产品研发一定要好喝，品质管控一定要做好。
因为奶茶是现做的，所以配方要做好。
还要有各种工业拉糖。知道拉糖吗？业内有一个非常著名的品牌叫一点点，他们对于店长的培训，非常严格。拉糖拉十次，每一次拉10克糖，1克不差才能够过关，否则考试不通过。
为什么街边一家早餐店的豆浆软踏踏的，你觉得好没有逼格，只值7毛钱。
为什么星巴克值30块钱？因为杯子更硬挺。这个杯子就是值30块钱的杯子。
杯子的设计非常重要。但是我今天不讨论杯子硬不硬，我们要讨论杯子大还是小。
比如说一杯芝士茶，杯子的口径决定了它的口味，有95毫米的杯子和88毫米的杯子，你选择哪一个？
如果做芝士茶，其实对于配方来说芝士和茶的比例是一样的，但是我告诉你，口径窄的杯子更长，芝士的量看着更多，但这并不是最重要的问题。
因为芝士茶最好喝的地方在哪儿呢，在于半口芝士半口茶，喝起来更好喝，因为芝士漂在上边，茶在下边。
并且奶盖过厚或者过薄都不行，你要保证总是半口芝士半口茶喝下去，喝到最后美味到顶。
如果只喝芝士会太腻，总喝茶会没味道，所以你要测量一下，你喝的是不是一直是这种口味。
最终，我们测下来，应该是88毫米的杯子会更好喝。
一个奶茶店的菜单，主要是解决效率问题和客单价的问题。
效率问题是尽快点，客单价的问题是尽量点贵的。怎么让他点贵的呢？菜单的价格叫做降序排列，如果你们家最贵的茶是30块钱，那就把30块钱放在第一个。这在心理学上，叫做锚定效应。
消费者看到的价格第一个是30块钱，第二个是28，第三个25，第四个20，越往下看就觉得自己喝的茶越糟糕，所以决定买一个28的。
但是如果你的第一杯茶是7块钱，接下来8块、9块，越往下看，觉得自己花的钱越多，然后决定买一个8块钱的。
所以，降序排列是给了一个锚定价格，锚定价格就是消费者看到的第一个价格，他会认为茶就是值这么多钱。
如果他第一个价格看到是10块，他就觉得这个茶值10块钱，他不愿意再为它多摊2块钱；如果他看到的第一个价格是30块钱，他觉得茶就应该是30块钱的，这个叫做菜单价格降序排列。
比如下面这两个图，降序排列的时候，左边会觉得损失的只是一个单价，右边损失的是质量。
还有一个叫做快速推荐名单，尤其是像我这种选择恐惧症，我就不知道该点啥。
面对30个菜单不知道点什么，你要让他快速点，就写店长推荐、本店招牌、网友好评，快速下决策，会提升你们店里的效率。
最后，我要告诉大家一个营销的秘诀是什么，叫做用户视角。
你要模拟你的用户的购买过程，你的用户走在街上怎么发现一家奶茶店，这个灯光最亮，这个Logo最大，很容易发现；这个没有排队，这个有排队，这个小姑娘更漂亮……
掌握了用户视角，你就赢了一大半。
