糖醋蒜瓣的腌制方法大全（糖醋大蒜跟着步骤做，不仅存放时间长且不易坏）

【自制糖蒜】

【所需材料】大蒜两三斤，白米醋适量，白砂糖适量

【制作步骤】

第一步：首先我们要采用一些新鲜的大蒜，我这都是自己家中的蒜头，所以都带又泥土的，这清理起来稍微多些工序，一般菜市场里买回来的都是比较干净的，但同样是要将外皮给剥掉一些的，那么将大蒜的根部和根茎都要修剪掉，面上的茎比较长久稍微剪短些会更易入味，不管干净还是脏的外表都要剥掉，仅剩下一到两层的皮就行了。

第二步：剥好的大蒜得冲洗几遍后放一边待用。另外我们把锅洗净并倒入适量的水以及食用盐煮开，煮开的水倒入准备的盆中放凉，待水冷却下来边将大蒜放进去浸泡（凉的盐开水浸泡这一步是绝对不能少的），腌制的时间就得看大蒜的吸收力了。

第三步：看看大蒜的皮有没有浸泡透彻，只要浸泡的时间足够大蒜外皮软而透，这时我们就可以将大蒜全部都捞起来，沥水后便将每个大蒜的底部朝上晾干水分待用。利用晾晒的时间，我们把腌制的汁调兑好，先拿来一个大盆放入白砂糖，之后把白米醋也倒入盆中。

第四步：接着再盆中再加入少许的细盐，之后便将其全部都搅拌化开为止，这是直接用来浸泡的，因此不需要入锅煮制。

第五步：白米醋中的糖和盐都融化了后，我们取来一个清洗干净并且擦干没有任何一点水的罐子，接着把所有大蒜放入罐子中，这里建议亲们把大蒜摆放好一些，这样能够让每个大蒜都能均匀的浸泡到，另外取出的时候更为方便且还不占空间。大蒜只能装八九成满，随后就是把刚才调好的糖醋倒入罐子中没过所有大蒜，最后盖盖子放阴凉的位置腌制两个星期以上就能吃了。

【温馨小提示】

1 大蒜冲洗过之后浸泡的水是淡盐凉开水，之后浸泡腌制的是糖醋汁，这两者要分清楚，并且用来腌制的罐子不仅要干净，还不能有水及油分的存在，使用之前必定要擦干净。

2 这糖醋汁还能反复腌制，但前提是没有被污染或者变质情况才可以反复使用，要保持糖醋的品质，取出大蒜食用的时候工具或者是筷子都不能有水和油，如果有条件的最好事先烫过并擦干水分再取出食用。