大部分东北炖菜都是经过长时间炖煮出来的。这样食材袋里面充分的炖煮，充分的吸收汤汁里面的味道。所以口感吃起来才更加鲜美了。说到东北炖菜，东北有名的这四大炖菜不知道大家有没有吃过呢？每一道都是经典。可惜还有很多人没吃过。

第一道：小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道非常经典的东北下饭菜啦！它的主要原材料是以鸡肉以及蘑菇为主要原材料做出来的美食。其口感鲜美独特。深受大家的喜欢。

虽然这道菜在很多地方都见得到，但正宗的东北小鸡炖蘑菇相信很少有人吃到过。因为他用的是野山鸡为主要原材料，而蘑菇也是在山上自然生长的。大部分都是榛蘑，这种蘑菇只有在东北才能买到。男方更是很少见。

一道菜经不经典，首先看的就是它的原材料。榛蘑里面含有较高的氨基酸，以及矿物质。这是为啥东北人在炖菜的时候喜欢放榛蘑而不是放普通蘑菇的原因。

第二道：玉米炖排骨

东北人最喜欢吃的第二道菜就是玉米炖排骨了。这道菜的特点就是色泽红亮口感鲜美。属于荤素搭配的食物。把这道菜端上桌全家老人都喜欢吃。

做法也比较简单，把准备好的排骨放在冷水锅中焯水。然后再放在清水中洗净。直接放在热油当中给他快速翻炒。把里面多余的水分炒出来。然后再放生抽、八角、桂皮、香叶以及精盐调味。在里面加入足量的清水。然后再放点老抽调色。

这个时候再往里面放入准备好的玉米。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖35分钟。35分钟后再往里面放入准备好的豆角。再次炖五分钟撒上小把葱花就可以出锅吃了。

第三道：杀猪菜

杀猪菜可是东北的特色传统美食。东北人每年过年的时候都会杀猪。而杀猪就会宴请亲戚朋友一起来吃。杀猪菜里面的猪肉，猪血，以及东北酸菜放在锅里一起炖。甭提有多美味啦。

这道菜最佳的口感就是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，酸菜清脆爽口。开胃下饭又好吃。所以很多东北人过年的时候都准备一道杀猪菜吃。不知道大家认为东北的杀猪菜口感如何呢？

第四种：铁锅炖大鹅

东北的四大名菜之一就是铁锅炖大鹅啦！这道菜可以说是一道不错的硬菜。东北人最喜欢吃各种炖菜。而这道铁锅炖大鹅基本上都是选用东北人本地人自己饲养的大鹅。然后剁成小块。

自己养的大鹅肉质鲜嫩又可口。不像养殖户养的大鹅二三十天就出笼了。自己在家养的大鹅需要三个月之后才成熟。口感肯定和饲料喂养出来的，不一样。大家认为东北的铁锅炖大鹅味道如何呢？欢迎评论区留言。