很久没有吃过猪肉了，今天买了些猪小排回来，路上被炎炎烈日晒的够呛，中午就用这些小排做道清热消暑的排骨汤吧。炖排骨的食材我选择冬瓜，冬瓜性凉味甘，利尿消肿，止渴除烦，拿来炖汤再好不过了。下面就把做法分享给大家，赶紧做起来吧。

食材

主料：猪小排400g、冬瓜400g

辅料：大葱段、姜片、小葱花、八角3颗、干虾米5g

调味料：食盐、胡椒粉、鸡精

上文中提到的食材英文：

猪小排 Pork chop [pɔːrk tʃɑːp]

冬瓜 Wax gourd [wæks ɡʊrd]

做法

1. 排骨用清水冲洗，去除血水。

猪小排冲洗干净

2. 大葱切段、生姜切片备用。

准备辅料

3. 起锅加满清水，放入排骨，放入几片生姜、倒入些许料酒大火煮开后焯水5分钟，捞出备用。

排骨焯水

捞出备用

4. 另起一锅，加入少许食用油，放入焯完水的排骨，中小火煎至表面微黄，散发出肉香即可，盛出备用，这样处理后的小排炖出来更香，更有韧性。

排骨煎至微黄

盛出备用

5. 取砂锅装入清水，下入煎好的排骨，放入配料，葱段、姜片、八角3粒大火煮开后转中小火炖30分钟。

排骨下入砂锅 中小火炖30分钟

6. 接着我们准备一圈冬瓜，约300g，刮去外皮，切成大块。

准备一圈冬瓜 约400g

刮去外皮

切成大块

7. 排骨炖到火候后，开盖挑去配料，再把冬瓜块加进去。

挑出汤中配料 葱、姜、八角

加入冬瓜

8. 然后开始调味，加入适量的食盐、胡椒粉，加盖继续中小火炖15分钟。

加入适量食盐

加入胡椒粉

9. 炖好后，开盖撒入葱花，再加少许鸡精，搅拌均匀，排骨汤就炖好了。

撒入葱花

加入少许鸡精

10. 取一个漂亮的大汤碗，碗底放入5g干虾米。

汤碗中加入5g虾米

11. 将砂锅内排骨汤盛入到汤碗中，让汤水冲开虾米，激发出鲜味，这道冬瓜排骨汤就可以上桌啦。

盛出排骨汤 冲开虾米

成品

排骨肉香浓厚，冬瓜如玉清雅，汤汁鲜美诱人。

汤头鲜美

色泽清雅

骨香肉韧

太好吃啦